Bajgle z kurczakiem i sosem kaparowym

Filet z kurczaka:

Kurczaka myjemy, przecinamy wzdłuż na filety. Posypujemy papryką, solą i pieprzem. Polewamy oliwą i wstawiamy do lodówki na 60 minut.

Sos kaparowy:

W miseczce ubijamy żółtko z musztardą, octem winnym, solą i cukrem. Następnie dodajemy po kropelce oleju i nadal ubijamy, aż postanie majonez. Pod koniec dodajemy 1 łyżkę wrzątku i energicznie mieszamy. W osobnym naczyniu miksujemy kapary (wcześniej przepłukane na sitku zimną wodą) z sokiem z cytryny i dodajemy je do majonezu. Można doprawić pieprzem. Gotowy sos przekładamy do lodówki.

Bajgle:

Mąkę przesiewamy do miski, robimy mały dołek, dodajemy pokruszone drożdże. Mleko podgrzewamy z masłem do 40 stopni i zalewamy drożdże. Miskę przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie dodajemy sól, cukier i zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Z ciasta formujemy okrągłe bułeczki (6-8 sztuk) o średnicy 6-7 cm, w środku każdej robimy niewielki otwór i delikatnie rozciągamy, aby powstała dziurka.

Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy. Na wrzątek wkładamy po 2-3 bajgle, gotujemy około 3 minuty i wyciągamy na bawełnianą ściereczkę. Po 2 minutach bajgle smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy solą i czarnuszką.

Piekarnik nagrzewamy do temp 160 stopni (z funkcją termoobiegu). Bajgle układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 20-25 minut na środkowej części piekarnika.

Upieczone bajgle wyjmujemy, studzimy i przecinamy wzdłuż na pół.

Filety z kurczaka:

Na patelni rozgrzewamy klarowane masło i smażymy filety z kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Odkładamy na talerzyk wyłożony papierem ręcznikowym.

Wykonanie:

Do środka każdego bajgla wkładamy listki sałaty, po kawałku kurczaka i polewamy sosem kaparowym. Podajemy.

Smacznego 🙂