Torcik porzeczkowy przełożony kremem porzeczkowym na bazie frużeliny i serka mascarpone. Całość rozpływa się w ustach i smakuje wyśmienicie. Sekret pysznego smaku tkwi w delikatnym i miękkim biszkopcie przełożonym doskonałym, lekko kwaskowym kremem porzeczkowym. To połączenie doskonałe! 🙂 Korzystajmy z dobroci porzeczki, na którą aktualnie mamy sezon, ponieważ jest bardzo zdrowa i doskonale komponuje się w wszelkiego rodzaju deserach ze względu na jej kwaskowy smak.
Torcik dodatkowo ładnie się prezentuje, przez formę wykonania – piętrową. Tutaj, aby wykonać taki torcik bardzo pomocny jest zestaw 3 okrągłych form sylikonowych, który ja użyłam w tym przepisie. Formy wykonane są bardzo dobrze i przede wszystkim zajmują niewiele miejsca 🙂 Możecie je kupić tutaj.
Torcik porzeczkowy
Drukuj przepisSkładniki
- Biszkopt:
- -7 jajek
- -1 szklanka cukru
- -1 szklanka maki pszennej
- -1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- Frużelina porzeczkowa:
- -500 g czerwonej porzeczki
- -1 szklanka cukru
- -2 łyżki soku z cytryny
- -płaska łyżka mąki ziemniaczanej (wymieszana w odrobinie wody)
- -3 łyżeczki żelatyny
- Dodatkowo:
- -2 opakowania serka mascarpone (500 g)
- -czerwona porzeczka do dekoracji
Przygotowanie
Biszkopt:
Obie mąki przesiewamy, odkładamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę (z szczyptą soli). Następnie dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy po jednym jajku, cały czas ubijając. Dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy trzepaczką .
Ciasto przelewamy do 3 okrągłych form o wymiarach: 20, 15 i 9. Biszkopty pieczemy pieczemy około 30-40 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu foremki z ciastem wyjmujemy z piekarnika i rzucamy je na podłogę z około 40 cm wysokości. Biszkopty studzimy w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu oddzielamy je nożem od formy, wyjmujemy i kroimy na pół.
Frużelina porzeczkowa:
Umyte i pozbawione ogonków porzeczki przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na średnim ogniu do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny, mąkę wymieszaną z wodą. Zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Przecieramy przez sitko. Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości wody (gorącej). Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do owoców, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Wystudzoną przekładamy do lodówki do całkowitego zgęstnienia.
Krem:
Do misy miksera przekładamy gęstą frużelinę i serek mascarpone. Miksujemy do połączenia.
Wykonanie:
Każdy przekrojony biszkopt* przekładamy kremem porzeczkowym (trochę kremu odkładamy do dekoracji i obsmarowania boków torcików.
Torcik składamy w "piramidę" boki delikatnie smarujemy kremem. Pozostałym kremem robimy rozetki, a całość dekorujemy świeżymi gałązkami porzeczek.
Smacznego 🙂
Notatki
*Biszkopt możemy delikatnie nasączyć np. sokiem z porzeczek rozcieńczonym z wodą, lub herbatą z dodatkiem soku z cytryny
3 komentarze
Kropka
21 lipca 2017 at 07:13Bardzo apetycznie wygląda taki tort! Chętnie byśmy go zjedli 🙂 Fajnie, że dbasz nie tylko o walory smakowe, ale również o to, żeby danie dobrze się prezentowało 🙂
Marta Szyszkowska
24 lipca 2017 at 13:59Dwie szklanki cukru to sporo, ale chyba nie powinno być za słodkie, bo porzeczki przecież kwaśne. Wygląda cudnie, więc pewnie spróbuję i w swojej kuchni 🙂
Marta
25 lipca 2017 at 14:23W kremie jest jedna szklanka cukru 😉