Sernik z wiśniami

Kruche ciasto:

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Dodajemy pokrojone w kostkę masło. Delikatnie wyrabiamy, stopniowo dodając żółtka i kwaśną śmietanę. Całość wyrabiamy na jednolitą masę.

Ciasto dzielimy na dwie części (1/3 i 2/3). Większą część wstawiamy do lodówki na godzinę. Z mniejszej formujemy wałek i wstawiamy do zamrażarki. Schłodzone w lodówce ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do prostokątnej formy ( wymiary około 25 x 30 cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 i pieczemy około 10-15 minut (ciasto ma być delikatnie złote). Upieczony spód studzimy.

Masa serowa:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie stopniowo dodajemy twaróg, rozpuszczone masło, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny. Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniej upieczony i wystudzony spód.

Wiśnie dobrze odsączamy z kompotu (lub z soku po rozmrożeniu) i układamy na masie serowej.

Piana z białek:

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy po łyżce cukru cały czas ubijając. Pod sam koniec dodając sok z cytryny.

Wykonanie:

Ubitą pianę rozkładamy na masie serowej z wiśniami.

Na całości ścieramy drugą część zamrożonego ciasta.

Tak przygotowane ciasto pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 175 stopni.

Po upieczeniu i wystudzenia ciasta najlepiej jest wstawić je do lodówki do schłodzenia na kilka godzin.

Smacznego 🙂