Chleb pszenno – orkiszowy okrągły

Do małej miski kruszymy drożdże, dodajemy cukier oraz 1/4 szklanki letniej wody. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce, by drożdże zaczęły pracować.

Do dużej miski wsypujemy obie mąki i sól. Dodajemy rozczyn z drożdży i wodę, wyrabiamy łyżką lub dłońmi. Ciasto z początku powinno być dość lepkie.

Zagniatamy ciasto i wyrabiamy około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. W razie potrzeby lekko podsypujemy mąką.

Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut (do podwojenia objętości).

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy i formujemy bochenek, składając ciasto do środka i zalepiając końce.

Uformowany bochenek przekładamy do wysypanego mąką koszyka lub foremki (ja użyłam naczynia żaroodpornego, które wyłożyłam ściereczką i posypałam mąką) i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Chleb powinien podwoić swoją objętość.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

Wyrośnięty chleb przekładamy na blachę lub rozgrzany kamień i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 15 minut w 220 stopniach, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy około 30 minut lub do uzyskania skórki o odpowiednim stopniu wypieczenia.

Dobrze wypieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos po postukaniu go od spodu. Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂