Ciasta/ Ciasta drożdżowe/ Domowa Piekarnia

Wieniec drożdżowy z bakaliami

Ciasto drożdżowe to mój ulubiony wypiek. Uwielbiam je pod każdym względem! 🙂 Za każdym razem smakuje wspaniale, niezależnie od dodatków! 🙂 Ostatnio przygotowałam drożdżowy wieniec z bakaliami, który wyszedł przepyszny! Mięciutki, pachnący cynamonem, mocno bakaliowy. W sam raz do kawy lub herbaty. Będzie doskonale pasować na Świątecznym stole. Dużo osób prosiło mnie o przepis, a więc już jest 🙂 Zapraszam.

Wieniec drożdżowy z bakaliami

Drukuj przepis

Ilość porcji: 6 Czas gotowania: 25 minut

Składniki

Ciasto:
-450 g mąki pszennej
-50 g cukru
-pół łyżeczki soli
-1 szklanka mleka
-20 g świeżych drożdży
-70 g masła, rozpuszczonego
Nadzienie:
-100 g żurawiny, u mnie od Helio
-100 g rodzynek
-50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej
-1 łyżka cynamonu
-1 łyżeczka przyprawy do piernika
-3 łyżki soku jabłkowego lub pomarańczowego
-100 g orzechów, np. orzechów włoskich, laskowych lub migdałów (drobno posiekanych)
-100 g miękkiego masła
-2 łyżki cukru brązowego
Dodatkowo:
-1 jajko roztrzepane, do posmarowania

Przygotowanie

Ciasto:

W miseczce rozpuszczamy pokruszone drożdże z połową szklanki letniego mleka i łyżką cukru. Mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut (do wyrośnięcia). Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy resztę cukru i mąki, wyrośnięty rozczyn, wystudzone masło i sól. Wyrabiamy około 15 minut na miękkie i elastyczne ciasto. Formujemy w kulę i przekładamy do dużej miski do wyrośnięcia i podwojenia objętości na około 1 ? 1,5 godziny.

Nadzienie:

Do małego rondelka przekładamy żurawinę, rodzynki, skórkę pomarańczową, cynamon, przyprawę do piernika i sok. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy chwilkę do momentu, aż owoce zmiękną i wchłoną cały płyn. Po wystudzeniu mieszamy z posiekanymi orzechami, masłem i cukrem brązowym.

Wykonanie:

Gdy ciasto wyrośnie przekładamy je na stolnicę i jeszcze chwilę wyrabiamy. Rozwałkowujemy (delikatnie posypując mąką) na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm. Nadzienie rozsmarowujemy na cieście. Wzdłuż dłuższego boku zwijamy ściśle ciasto w roladę. Zwiniętą roladę przenosimy na blaszkę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie dwa końce rolady łączymy ze sobą tworząc okrąg. Teraz ostrym nożem robimy nacięcia co 3 cm (nie do końca, aby nie przeciąć ciasta). Każdy rozcięty kawałek delikatnie obracamy na bok.

Wieniec odkładamy do wyrośnięcia na 30 minut (przykrywamy go ściereczką kuchenną). Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25-30 minut.

Smacznego 🙂