Bułeczki zajączki

Zaczyn:

Mąkę przesiewamy do miski, robimy w niej wgłębienie. Drożdże rozcieramy z cukrem i mlekiem, dokładnie mieszamy i wlewamy do wgłębienia w mące. Zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 10 minut.

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy jajko, cukier, sól, i tyle mleka żeby otrzymać gładkie i elastyczne ciasto (ma być miękkie i łatwe do wyrabiania). Po około 5 minutach dodajemy letnie masło i zagniatamy kolejne 5-10 minut. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Wykonanie:

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lub blat i chwilę wyrabiamy. Następnie dzielimy na 7 równych części, z każdej formujemy kulkę (tak jak na pączki).

Następnie każdą kulkę wałkujemy na owalny placuszek. Nożem robimy nacięcie od środka ku węższemu końcowi (to będą uszy). Uszy lekko naciągamy, uważając, żeby nie przerwać ciasta. Sylikonową szpatułką dociskamy w środku każdego ucha, robiąc charakterystyczne wgłębienia. Następnie jedno ucho odginamy kierując nieco w dół, żeby otrzymać efekt przyklapniętego uszka.

Następnie przekładamy zajączki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczkę i odstawiamy blaszkę w ciepłe miejsce na około 20-30 minut, żeby znów wyrosły. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 165-170 stopni C.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem, w miejsce oczu i nosa wtykamy rodzynki, a w miejsce wąsów słupki migdałów.

Tak przygotowane zajączki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 (do chwili zrumienienia). Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika, po około 5 minutach zsuwamy zajączki razem z papierem na kratkę i tak studzimy.

Smacznego 🙂