Cytrynowiec

Biszkopt:

Obie mąki przesiewamy, odkładamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę (z szczyptą soli). Następnie dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy po jednym jajku, cały czas ubijając. Dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy szpatułką.

Ciasto przelewamy do prostokątnej formy (25 x 35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód), wyrównujemy.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika i razem z blachą rzucamy go na podłogę z około 40 cm wysokości. Biszkopt studzimy w uchylonym piekarniku.

Masa cytrynowa:

Do garnka wlewamy sok z cytryny, 1 szklankę wody i cukier, zagotowujemy. W osobnym naczyniu mieszamy budyń śmietankowy, żółtka i 0,5 szklanki wody. Mieszamy i wlewamy do gotującej się wody z sokiem z cytryny. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Miękkie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Partiami dodajemy wystudzony budyń, miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Na nasączony biszkopt przekładamy masę cytrynową, wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki

Poncz:

Herbatę zaparzamy w połowie szklanki wrzącej wody. Dodajemy cukier i sok z cytryny, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do wystudzenia. Biszkopt nasączamy przygotowanym ponczem.

Cytrynowa pianka:

Galaretkę rozpuszczamy w szklance wody, studzimy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną i płynną galaretkę. Przekładamy na masę budyniową, wyrównujemy. Na wierzchu układamy herbatniki. Wstawiamy do lodówki.

1 galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku. Studzimy, lekko tężejącą galaretkę wylewamy na herbatniki, ostawiamy do stężenia.

Smacznego 🙂