Rurki z kremem

Delikatne, kruche ciastka wypełnione kremem budyniowym. To pyszne rurki, które rozpływają się w ustach. Smakują wyśmienicie 🙂 Ich zrobienie zajmuje nam trochę czasu ale smak wynagradza nam poświęcony im czas 🙂 Jeśli jeszcze nigdy nie robiliście takich rurek to gorąco zachęcam Was do wypróbowania przepisu 🙂

Rurki z kremem

Drukuj przepis

Czas gotowania: 120

Składniki

Ciasto:
-500 g mąki pszennej
-250 g zimnego masła
-250 g kwaśnej śmietany 12 lub 18 %
-szczypta soli
Dodatkowo:
-cukier do obsypania rurek
Krem budyniowy:
-1 litr mleka
-3/4 szklanki cukru
-5 żółtek
-2 budynie waniliowe
-łyżka cukru waniliowego
-2 płaskie łyżki mąki pszennej
-2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
-200 g miękkiego masła

Przygotowanie

Ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Owinąć je w folię i schłodzić w lodówce. Wyjąć z lodówki na posypaną mąką stolnicę. Rozwałkować ciasto bardzo cieniutko (1 mm). Pokroić w paski o szerokości około 1,5 cm. Foremki posmarować masłem (najlepiej rozpuszczonym, za pomocą pędzelka), nawijać na nią paski, zaczynając od części węższej do szerszej. Obtoczyć lekko w cukrze. Układać poziomo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 15 minut (do lekkiego zrumienienia). Wystudzić.

Krem budyniowy:

Odlewamy z litra mleka szklankę i dodajemy do niego żółtka, budynie waniliowe, cukier waniliowy i obie mąki. Całość dobrze mieszamy by nie było grudek. Resztę mleka zagotowujemy, dodajemy do niego cukier i mieszamy przez chwilę by się rozpuścił. Następnie wlewamy rozmieszany budyń i cały czas mieszając czekamy by się budyń zagotował. Przykrywamy folią spożywczą w taki sposób, by dotykała kremu. Studzimy.

Gdy budyń całkowicie ostygnie, ucieramy miękkie masło, po czym dodajemy do niego po trochę budyniu, cały czas miksując. Krem ma być gładki.

Wykonanie:

Wystudzone rurki nadziewamy kremem budyniowym.

Ja swoje rurki zrobiłam z połowy porcji kremu, drugą część rurek nadziałam bitą śmietaną.

Smacznego 🙂