Chleb żytni z ziarnami, żółtym serem i pomidorami

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Do szklanki wkruszamy drożdże, dodajemy szczyptę cukru, pół szklanki wody. Mieszamy i wlewamy do mąki. Dodajemy resztę składników i mieszamy wszystko łyżką do połączenia się składników. Miskę przykrywamy folia spożywczą i odstawiamy w temp. pokojowej na około 10 godzin (najlepiej na noc).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony blat mąką i składamy je za każdym razem na pół, powtarzając czynność kilka razy.

Na blacie kuchennym rozkładamy ściereczkę kuchenną, posypujemy ją mąką i przekładamy na nie ciasto łączeniem do dołu. Wystające boki ściereczki składamy, tak aby zakryć ciasto. Odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do podwojenia objętości.

Pod koniec wyrastania ciasta, piekarnik rozgrzewamy do temp. 240-250 stopni, wstawiając do środka zamknięte naczynie żaroodporne. Gdy piekarnik i naczynie się nagrzeją, ostrożnie używając rękawic kuchennych, wyjmujemy gorący garnek, zdejmując pokrywę. Następnie delikatnie zsuwamy ciasto z ścierki do gorącego naczynia (uważając aby nie wysypać zbyt dużo mąki). Przykryć naczynie pokrywką i wstawić do piekarnika na 30 minut. Następnie zdjąć pokrywę i piec jeszcze około 20 minut do wyraźnego zrumienienia chleba. Gdy chleb się upiecze, wyjmujemy naczynie z piekarnika, pokrywkę zdejmujemy. Ostawiamy na 10 minut a następnie wyjmujmy delikatnie z formy. Odkładamy na metalową kratkę do wystudzenia.

Smacznego 🙂