Sernik z musem malinowym

Spód:

Ciastka i masło miksujemy w malakserze na mokry piasek. Wykładamy na dno tortownicy o średnicy 24-26 cm (sam spód). Wyrównujemy i dobrze ugniatamy łyżką. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 10 minut. Odkładamy do lekkiego przestudzenia.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą być w temp. pokojowej

Do miski miksera przekładamy wszystkie składniki, miksujemy tylko do ich połączenia, nie dłużej. Masę serową przelewamy na podpieczony spód ciasteczkowy, wyrównujemy. Pieczemy przez około 45-50 minut w temp. 150 stopni (lub dłużej). Powierzchnia sernika powinna być ścięta i wypieczona.

Po upieczeniu całkowicie wystudzić.

Mus malinowy:

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier przekładamy do rondelka. Podgrzewamy i zagotowujemy do rozpuszczenia się cukru, zdejmujemy z palnika. Przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek ? nie będą potrzebne.

Żelatynę zalewamy zimną wodą (tylko do jej przykrycia), odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Ustawiamy na palniku i podgrzewamy, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Żelatynę możemy też podgrzać w mikrofali. Pamiętajmy, aby nie doprowadzić do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdejmujemy z palnika i dodajemy do ciepłego malinowego puree, dokładnie wymieszać i przestudzić, ale nie możemy dopuścić do stężenia.

W misie miksera ubijamy schłodzoną śmietanę kremówkę. Dodajemy przestudzone puree z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu malinowego przelewamy na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem możemy sernik ozdobić malinami.

Smacznego 🙂