Ciasta/ Ciasta z owocami/ Tarty i ciasta kruche

Szarlotka z kruszonką

Sezon na jabłka w pełni, więc nie może w nim zabraknąć pysznych ciast z jabłkami. Szarlotka z kruszonką w tej wersji to szybki i prosty sposób na wypiek, idealny do kawy lub herbaty. Ciasto długo utrzymuje świeżość i kształt. Zapraszam.

Szarlotka z kruszonką

Drukuj przepis

Składniki

Kruche ciasto:
-600 g mąki pszennej
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
-200 g masła (schłodzonego)
-5 żółtek
-2/3 szklanki cukru
-1 cukier waniliowy
-4 łyżki gęstej śmietany 18%
Jabłka:
-2 kg dość kwaśnych jabłek
-1/4 szklanki wody
-5 łyżek cukru
-1 łyżeczka cynamonu
-150 g rodzynek
-1 opakowanie budyniu śmietankowego
Piana:
-5 białek
-2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

Kruche ciasto:

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy pokrojone na mniejsze części masło, żółtka, cukier, cukier waniliowy i śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto, dzielimy je na dwie części. 1/3 część ciasta owijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika. Większą owijamy w folię i przekładamy do lodówki.

Jabłka:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy je w kostkę i wkładamy do garnka. Podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem na niewielkim ogniu mieszając co kilka minut. Gdy jabłka zmiękną wsypujemy do nich cukier, cynamon, rodzynki i proszek budyniowy wymieszany z niewielką ilością wody. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na prostokąt o szerokości formy do pieczenia (wymiary około 24 x 35 cm). Rozwałkowane ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej za pomocą wałka). Na ciasto wykładamy wystudzone jabłka, wyrównujemy. Pieczemy około 25 min.

Piana:

W tym czasie ubijamy na sztywno pianę z białek, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i jeszcze chwilę ubijamy.

Ubitą pianę wykładamy na pieczone ciasto. Na wierzch ścieramy ciasto z zamrażalnika. Ciasto ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy je jeszcze około 25 minut.

Smacznego 🙂