Sałatka z pieczonym kalafiorem, pomidorami i rukolą

Dzisiaj zapraszam Was na sałatkę z pieczonym kalafiorem, pomidorami, serem feta, rukolą i cieciorką. Kalafior upiekłam wcześniej z dodatkiem przyprawy curry i kurkumy, który stał się hitem w naszym domu, ponieważ smakuje przepysznie. Pierwsza porcja, którą upiekłam dzień wcześniej nie doczekała sałatki, ponieważ zjedliśmy go zaraz po upieczeniu 🙂 Dopiero dzień później udało mi się upiec kalafior ponownie i zrobić z niego sałatkę, która okazała się bardzo smaczna. Taką sałatkę możemy zjeść na drugie śniadanie lub kolację czy zapakować do pojemnika i zabrać ze sobą na lunch do pracy.

Moją sałatkę podałam w salaterce ze sklepu Garneczki.pl serdecznie zapraszam was na ich stronę. Możecie zakupić tam m.in. wiele fajnych gadżetów kuchennych 😊😉

Sałatka z pieczonym kalafiorem, pomidorami i rukolą

Drukuj przepis

Ilość porcji: 4

Składniki

-1 kalafior
-kilka łyżek oliwy lub oleju
-1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka kurkumy, sól, pieprz
-1 czerwona cebula
-garść pomidorków koktajlowych
-180 g sera feta
-1 puszka cieciorki lub mix fasoli z cieciorką, odsączonej z zalewy
-2 garści rukoli, umytej i drobniej posiekanej
-kawałek startego sera długodojrzewającego, np. pecorino (opcjonalnie)
Sos:
-4 łyżki oliwy lub oleju
-1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
-łyżeczka cukru (ja użyłam trzcinowego)
-łyżeczka ostrej musztardy
-łyżka octu balsamicznego
-sól, pieprz

Przygotowanie

Kalafior myjemy, osuszamy i dzielimy na różyczki. W misce mieszamy oliwę z przyprawami, przekładamy do niej kalafior i mieszamy całość dokładnie. Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Układamy na niej różyczki kalafiora i wstawiamy do piekarnika na około 25 minut. Po upieczeniu studzimy. Czerwoną cebulę kroimy w półtalarki, pomidorki kroimy na pół, a ser feta w kostkę.

Do miski przekładamy wystudzony kalafior, rukolę, ser feta i resztę składników. Zalewamy sosem, doprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy. Gotową sałatkę przekładamy do salaterki i posypujemy serem twardym np: pecorino romano

Sos:

W shakerze do sosów, który możecie kupić tutaj umieszczamy wszystkie składniki sosu. Zatrzaskujemy gumę i energicznym ruchem potrząsamy pojemnikiem. Po chwili mamy gotowy sos 🙂