Bułeczki dyniowe

Ciasto:

W miseczce rozkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru, wlać 1/4 szklanki mleka i wymieszać. Odstawić na 15 minut do spienienia się drożdży.

Do miski przesiać mąkę, dodać rozczyn z drożdży, puree z dyni*, jajko, resztę cukru oraz mleka, sól, cynamon i skórkę z pomarańczy. Wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić dobrze ciasto, aby było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować dużą płaską blaszkę, wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 14 części (każda o wadze około 80 g). Uformować okrągłe kulki (bułeczki), lekko spłaszczać na dłoni, nadziewać konfiturą, sklejać, formując kulki. Układać na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia i podwojenia objętości (około 20 minut lub dłużej).

Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. Lekko ciepłe lukrujemy.

*Dynię należy upiec w piekarniku. Trzeba ją oczyścić, pokroić na mniejsze części i ułożyć skórką do dołu w naczyniu żaroodporym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec około godziny do miękkości. Ostudzić i zdjąć skórę a miąższ zmiksować na puree.

Z przygotowanego puree odmierzyć potrzebną ilość. Resztę można zamrozić lub wstawić do lodówki i przechowywać do kilku dni.

Lukier pomarańczowy:

Składniki na lukier umieścić w naczyniu lub moździerzu i rozetrzeć grzbietem łyżki/ utrzeć tłuczkiem na bezgrudkowy lukier. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki należy dodać trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - odrobinę wody i rozetrzeć.