Pulled pork czyli następca hamburgera

Mięso:

W miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, nacieramy nią dokładnie mięso z każdej strony. Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 2 łyżki oleju. Smażymy mięso z każdej strony do zrumienienia. Wkładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą lub olejem. Pieczemy w piekarniku (przykrytym folia aluminiową) nagrzanym do 150 stopni i pieczemy około 4 - 5 godzin do momentu aż mięso zacznie się rozpadać.

Upieczone mięso rozdrabniamy widelcem na mniejsze kawałki, przekładamy z powrotem ba blaszkę, dodajemy kilka łyżek sosu barbecue i mieszamy. Przekładamy do wyłączonego piekarnika aby mięso było nadal ciepłe.

Bułki:

W misce mieszamy ciepłą wodę i mleko, dodajemy pokruszone drożdże i cukier. Mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut. Do drugiej, większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, masło, jajka i rozczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto przez 10 minut, do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne. Odstawiamy w misce, przekryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny.

Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na stolnicę i ponownie je wyrabiamy (tylko chwilę). Następnie dzielimy na 12 równych części. Formujemy w kule i układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut do zrumienienia. Odstawiamy do wystudzenia.

Surówka z kapusty:

Kapusty myjemy, osuszamy, drobno siekamy. Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Wszystkie warzywa przekładamy do miski. W mniejszej miseczce mieszamy składniki na sos: majonez, jogurt grecki, skórkę i sok z połowy cytryny, ocet winny, musztardę i przyprawy. Gotowy sos przelewamy do warzyw i dokładnie mieszamy. Przekładamy do lodówki.

Wykonanie:

Bułki przekrawamy na pół, spód smarujemy majonezem. Na niej układamy mięso, surówkę, ogórki konserwowe pokrojone w cienkie paseczki. Polewamy majonezem i przykrywamy górną częścią bułki. Podajemy.

Smacznego 🙂