Kluski śląskie

Tradycyjne, polskie kluski śląskie z ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Zrobiłam je wspólnie z moją mamą 🙂 Podałyśmy do nich gulasz z mięsa wołowego. Takie kluski możecie również podać z sosem pieczeniowym, pieczarkowym lub okrasić podsmażonym boczkiem z cebulką. Na drugi dzień smakują równie dobrze, najlepiej podsmażone na patelni, do zrumienienia. Polecam.

Kluski śląskie

Drukuj przepis

Czas gotowania: 120

Składniki

Kluski śląskie:
-ziemniaki (u mnie około 1,5 kg)
-mąka ziemniaczana
-2 jajka
-sól
Mięso:
-1 kg wołowiny
-3 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 3 ziarenka pieprzu
-2 cebule
-2 marchewki
-bulion
-sól, pieprz
-majeranek
-słodka papryka
-1-2 łyżki przecieru pomidorowego
-2 łyżki kwaśnej śmietany
-mąka do zagęszczenia

Przygotowanie

Kluski śląskie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i odparowujemy. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie mielimy je w maszynce. Przekładamy do miski. Masę wyrównujemy, dzielimy na 4 równe części. Oddzielamy 1/4 część masy i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy jajka, wyjętą część masy ziemniaczanej. Szybko zagniatamy ciasto (nie wyrabiamy za długo bo zacznie się kleić). Odrywamy małe kawałki ciasta, formujemy kuleczki, które lekko spłaszczamy a w środku robimy dziurkę. Układamy na desce.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Kluski gotujemy partiami przez około 2 minuty.

Mięso:

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki. Smażymy na patelni z dodatkiem 2 łyżek oleju, do zrumienienia. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę do zeszklenia, następnie dodajemy startą na dużych oczkach marchewkę, smażymy jeszcze chwilę. Przekładamy do garnka z mięsem. Dolewamy bulion, dodajemy również ziele, pieprz i liście laurowe. Gotujemy na średnim ogniu do miękkości.

Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy. W misce mieszamy kwaśną śmietaną z mąką i odrobiną gotującego się bulionu. Dodajemy do garnka, zagotowujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką.

Smacznego 🙂