Boże Narodzenie/ Dania obiadowe

Bigos z piekarnika

Ostatnio zrobiłam swój pierwszy bigos. Nie był to jednak bigos tradycyjnie gotowany, a pieczony w piekarniku, który jest o wiele smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Mój mąż stwierdził, że to najlepszy bigos jaki jadł :-). Dzięki temu, że jest pieczony nic się nam nie przypala, nie musimy więc stać przy kuchni żeby go doglądać. Z podanych składników wyjdzie Wam baardzo duża porcja bigosu, który możecie przełożyć do słoików (tak jak ja) i dłużej przechowywać w lodówce. Polecam użyć śliwek wędzonych zamiast suszonych, bigos nabiera wtedy bardzo fajnego aromatu. Polecam :-).

Bigos z piekarnika

Drukuj przepis
Czas gotowania: 120

Składniki

  • -3 kg kiszonej kapusty
  • -pół główki świeżej kapusty
  • -1,5 kg mięsa (u mnie z łopatki i szynki wieprzowej)
  • -2 duże cebule
  • -sól, pieprz
  • -łyżka vegety (ja użyłam domowej)
  • -2 łyżki majeranku
  • -ziele angielskie, liście laurowe
  • -100 g śliwek wędzonych lub suszonych
  • -garść suszonych grzybów
  • -2 łyżki miodu
  • -3/4 kostki smalcu
  • -słoiczek koncentratu pomidorowego

Przygotowanie

Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na około 30 minut (wody nie wylewamy). Następnie drobno kroimy.

Mięso myjemy, osuszamy. Kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Przesmażamy na patelni. Odkładamy. Cebulę kroimy w kostkę i również podsmażamy na patelni do zrumienienia. Śliwki kroimy na mniejsze części.

Kiszoną kapustę opłukać, dobrze odcisnąć i drobniej pokroić. Połowę przełożyć do dużego naczynia w którym będziemy piec bigos. Na wierzch ułożyć podsmażoną cebulę i mięso, pokrojone śliwki i grzyby. Posypujemy solą oraz pieprzem. Dodajemy miód, ziele angielskie, liście laurowe oraz smalec pokrojony na mniejsze części. Dodajemy również wodę z moczenia grzybów. Całość przykrywamy resztą kapusty.

Naczynie zakrywamy np. folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy przez 2 godziny (w tym czasie nie odkrywamy naczynia i nic nie mieszamy).

W między czasie świeżą kapustę szatkujemy, przekładamy go garnka, podlewamy wodą i podgotowujemy na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie dokładnie odcedzamy.

Po 2 godzinach pieczenia naczynie odkrywamy, dodajemy podgotowaną i odciśniętą kapustę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, majeranek i dokładnie wszystko mieszamy. Bigos pieczemy (odkryty) jeszcze przez 1 godzinę. Zostawiamy do ostygnięcia, na noc wkładamy do lodówki.

Następnego dnia bigos ponownie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy go około 40-60 minut.

Po tym czasie bigos jest już gotowy.

Smacznego 🙂

Może Ci się spodobać również

11 komentarzy

  • Reply
    Marzena
    3 lutego 2015 at 11:34

    No świetny pomysł 🙂 bigosik wygląda pysznie:-)

  • Reply
    domowacukierniaewy.blox.pl
    4 lutego 2015 at 16:49

    Jeszcze takiego nie robiłam, pyszny bigosik 🙂

    • Reply
      Marta
      7 lutego 2015 at 15:39

      Polecam zrobić bigos pieczony 🙂 Jak raz spróbujesz jego smaku będziesz zawsze do niego wracać 🙂

  • Reply
    Sonia
    10 kwietnia 2015 at 18:05

    Bardzo dobry przepis, świetnie opisany. Właśnie w bigosie zależy przede wszystkim na kompozycji jego składników. Uwielbiam go w różnych wydaniach – choć wiadomo, że nie można jeść go za często bo jest ciężki. Sama robię czasmi taki http://www.open-youweb.com/jak-zrobic-bigos/ też jest niezły.

  • Reply
    szkolenia dla kelnerów
    17 października 2015 at 12:49

    Robię podobnie, pewnie trochę mniej smacznie, gdyż nie dodaję grzybów i koncentratu, ale wtedy bigos wychodzi jasny.

  • Reply
    zz
    20 grudnia 2016 at 22:32

    A jak przechowywać ten bigos? Trzeba w słoikach, w lodówce czy można np. na balkonie przez parę dni?

    • Reply
      Marta
      21 grudnia 2016 at 09:05

      Gorący bigos z piekarnika można przełożyć do czystych słoików i po wystudzeniu przechowywać w lodówce.

  • Reply
    zz
    22 grudnia 2017 at 00:51

    Czy można zrobić z kiełbasą zamiast mięsa surowego? Jaki lepszy? Czy jak w piątek przygotuję to muszę w niedzielę też podgrzewać (ma być dla gości na poniedziałek)?

    • Reply
      Marta
      22 grudnia 2017 at 13:14

      Ja osobiście wolę z mięsem, może być również pół na pół mięso z kiełbasą. W piątek można tylko podgrzać już bigos w piekarniku przed samym podaniem.

  • Reply
    olllla
    10 grudnia 2018 at 07:03

    Robię też w piekarniku, ale nie obsmażam mięsa. Wkładam surowe mięso do kapusty czasami mięsa nawet nie kroję, bo się “samo” rozpadnie , przyprawiam i do piekarnika. Później tylko kostki wyjmuję, które ładnie odeszły od mięsa.

  • Zostaw komentarz

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

    Search
    Generic filters