Malinowa chmurka

Kruche ciasto:

Wszystkie składniki na kruchy spód szybko zagniatamy ręcznie lub w malakserze. Formujemy w kulę, którą spłaszczamy, owijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 60 minut (lub w zamrażalce przez 30 minut). Prostokątną blachę o wymiarach około 23 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia (spód).

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, wylepiamy nim dno formy. Wyrównujemy i ponownie chłodzimy w lodówce przez około 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Przed wstawieniem do piekarnika ciasto nakłuwamy widelcem. Ciasto pieczemy przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Upieczone ciasto wyjmujemy i studzimy.

Galaretka z malinami:

3 malinowe galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mrożonych wcześniej nie rozmrażamy). Odkładamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wylewamy na kruche ciasto, wyrównujemy, chłodzimy w lodówce.

Krem śmietankowy:

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywny krem (w połowie ubijania dodajemy serek mascarpone). Pod koniec dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia. Kremy nie ubijamy zbyt długo, żeby nie dopuścić do zważenia. Przygotowany krem wykładamy na galaretkę z malinami.

Beza z migdałami:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po łyżce cukru, cały czas ubijając do otrzymania gęstej i błyszczącej piany. Na końcu ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwracamy do góry dnem (takie same wymiary jak forma na kruche ciasto). Smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarowujemy na papierze na wielkość blachy. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Bezę pieczemy w temperaturze 140 stopni przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę.

Ciasto schłodzić przez minimum 2 godziny w lodówce (najlepiej całą noc).

Smacznego 🙂