Seromak

Ciasto kruche:

Zagniatamy wszystkie składniki na ciasto kruche, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na 60 min do lodówki.

Ciasto wykładamy na tortownicy o średnicy 26 cm, nakłuwamy widelcem i podpiec około 20 minut w piekarniku w temp. 190 stopni.

Masa makowa:

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

(Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem).

Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej masy. Dodać zmielony mak, bakalie, ekstrakt z migdałów, bułkę tartą, wymieszać lub zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową (ten etap najlepiej tuż przed pieczeniem, by białka nie opadły lub nie podeszły wodą).

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek. Miękkie masło utrzeć mikserem z cukrem i żółtkami. Dalej miksując dodawać po jednej łyżce sera. Wmieszać mąkę i skórkę. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do sera i delikatnie wymieszać.

Na podpieczony spód wyłożyć masę makową, na nią masę serową.

Piec przez około 60 minut w temperaturze 175 stopni (można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).

Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce a najlepiej przez całą noc.

Ciast można polać polewą czekoladową, lukrem, wg uznania 🙂

Smacznego 🙂