Ciasto jogurtowe z galaretką i owocami

Biszkopt: *

Obie mąki przesiewamy, odkładamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę (z szczyptą soli). Następnie dodajemy partiami cukier, cały czas ubijając. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca dodajemy po jednym jajku, cały czas ubijając. Dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy szpatułką.

Ciasto przelewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód), wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika i razem z blachą rzucamy go na podłogę z około 40 cm wysokości. Biszkopt studzimy w uchylonym piekarniku.

Masa jogurtowa:

Żelatynę zalewamy zimną wodą (do jej przykrycia, około 1/3 szklanki wody) odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie podgrzewamy żelatynę mieszając, tylko do jej całkowitego rozpuszczenia. Można podgrzać ją również w mikrofali. Nie można doprowadzić do wrzenia ponieważ żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, następnie dodajemy do niej łyżkę jogurtu, mieszamy a następnie dodajemy kolejne 4 łyżki i ponownie mieszamy. Całość wlewamy do reszty jogurtu i mieszamy, pod koniec dodając ubitą na sztywno śmietanę.

Masę odstawiamy na chwilę do lodówki do lekkiego stężenia.

Wykonanie:

Na wystudzony biszkopt wylewamy masę jogurtową, odstawiamy do całkowitego stężenia masy jogurtowej.

Galaretki rozpuszczamy w 3,5 szklanki wrzątku, gdy galaretka zacznie tężeć, ciasto wyjmujemy z lodówki, na wierzchu układamy owoce, a całość zalewamy tężejącą galaretką.

Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego 🙂