Kofty wołowo – drobiowe

Mięso myjemy, osuszamy i mielimy w maszynce do mielenia mięsa. W moździerzu ucieramy kolendrę, mieszamy z resztą przypraw. Dodajemy je do mięsa razem z 1/3 szklanki zimnej wody. Wyrabiamy mięso (w trakcie wyrabiania woda szybko wchłonie w mięso). Okładamy. Patyczki do szaszłyków moczymy w pojemniku z zimną wodą. Z mięsa formujemy podłużne, grube kotlety. W środek wybijamy patyczek do szaszłyka. Patelnię grillową rozgrzewamy, polewamy ją odrobiną oliwy. Smażymy kofty z każdej strony na rumiany kolor.

Dip z pieczonej papryki:

Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i osuszamy. Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Paprykę układamy skórką do góry. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą oraz pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ją do momentu kiedy będzie miękka a skórka będzie przyrumieniona wręcz czarna. Studzimy.

Obraną ze skórki paprykę przekładamy do moździerza. Dodajemy sól, pieprz i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Ucieramy do uzyskania papki. Masę przekładamy do miski i mieszamy ją z jogurtem. Dodajemy sok z cytryny i ewentualnie doprawiamy.

Ryż z warzywami:

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy suchy ryż i przesmażamy go kilka minut cały czas mieszając. Następnie dodajemy bulion lub wodę. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut aż ryż będzie miękki i wchłonie całą wodę. (5 minut po gotowaniu ryżu dodajemy warzywa oraz przyprawę curry. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Kofty podajemy z ryżem i paprykowym dipem.

Smacznego 🙂