Łosoś z sosem śliwkowym i salsą z mango i śliwki

Łosoś:

Odciąć skórę z łososia. Filet podzielić na dwie części. Przyprawić solą oraz pieprzem. W misce wymieszać 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczkę oliwy, łyżeczkę octu balsamicznego i łyżeczkę cukru. Włożyć filety z łososia, wymieszać i odstawić do zamarynowania.

Sos śliwkowy:

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i wyjmujemy pestki. Przekładamy do rondelka, dodajemy ocet balsamiczny, cukier, sok z cytryny, chili, cynamon, sól oraz pieprz. Miksujemy blenderem na gładki sos. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez około 5 minut.

Salsa z mango i śliwki

Mango obieramy, kroimy w kosteczkę. Śliwki wypestkować, pokroić w kostkę i wymieszać w misce z mango. Dodać posiekaną miętą, łyżkę soku z cytryny, łyżeczką oliwy i cukru.

Kasza kuskus:

Kuskus przekładamy do małego rondelka. Zalewamy szklanką wrzącej wody, dodajemy przyprawy, masło i mieszamy. Przykryć pokrywką i odstawić na około 15 minut do napęcznienia.

Łosoś:

Patelnię grillową rozgrzewamy dodając oliwę. Smażymy filety z każdej strony po około 4 minuty.

Wykonanie:

Na talerzu układamy kaszę kuskus, filet z łososia oraz salsę z mango i śliwki. Polewamy sosem śliwkowym.

Smacznego 🙂